Biznesplan dla restauracji
Zaplanuj restaurację sekcja po sekcji — koncepcja, menu, lokalizacja i liczby — a następnie pobierz gotowy plan. Bezpłatnie, w przeglądarce, bez rejestracji.
Inwestorzy i wynajmujący chcą widzieć jasną koncepcję, realistyczne spojrzenie na lokalny rynek i spójne wyliczenia. Poniższe wskazówki zostały dostosowane do specyfiki gastronomii.
Wskazówki, jak stworzyć przekonujący plan
- Przed rozpoczęciem należy sformułować koncepcję lokalu w jednym zdaniu.
- Należy znać procentowe wskaźniki food-cost i labor-cost dla danego formatu lokalu.
- Należy realistycznie ocenić liczbę gości na serwis oraz sezonowość.
Koszty otwarcia restauracji
Przy każdej pozycji wpisz kwotę, którą możesz uzasadnić ofertą lub ceną najmu:
- Przejęcie lub adaptacja lokalu, kuchnia i wentylacja
- Sprzęt kuchenny, zastawa i meble
- Początkowy zapas jedzenia i napojów
- Zezwolenia, ubezpieczenia i doradztwo
- Kasa fiskalna i system rezerwacji
- Kapitał obrotowy na pierwsze miesiące (czynsz i pensje trzeba płacić, nawet gdy ruch jest mały)
Zezwolenia i przepisy
W Polsce restauracja musi uzyskać zatwierdzenie zakładu przez Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego (Sanepid) i stosować zasady HACCP. Do sprzedaży alkoholu potrzebne jest zezwolenie wydawane przez gminę. Na ogródek gastronomiczny często trzeba osobnej zgody. Szczegóły sprawdź w swoim urzędzie gminy i w Sanepidzie.
Kluczowe liczby w biznesplanie
- Średni rachunek na gościa
- Liczba gości na zmianę i w tygodniu, także poza sezonem
- Food cost jako procent przychodu
- Koszty personelu jako procent przychodu
- Próg rentowności: ilu gości tygodniowo pokrywa wszystkie koszty
Więcej wzorów biznesplanów
Najczęściej zadawane pytania
Co powinno znaleźć się w biznesplanie restauracji?
Koncepcję i menu, analizę lokalnego rynku, marketing, operacje (kuchnia, personel, dostawcy, licencje), zespół oraz plan finansowy z kosztami adaptacji i progiem rentowności.
Czy to jest darmowe?
Tak, narzędzie działa w całości w przeglądarce i nie wymaga konta.